采莲，选择清晨进行采莲，莲子采摘下来之后，想要保住新鲜品质，就要立即进行加工。

莲子烘干步骤如下：

　　1、手工把莲子一粒一粒从莲蓬中剥出，剔除不饱满的、空壳这类。

　　2、通过机器把莲子的皮割开，以便于进行下一步处理

　　3、用工具去除莲子的芯，把去芯的莲子和莲子芯分类收集，莲子芯烘干后可以做莲子芯茶。

　　4、将已经准备好的莲子均匀铺放到网格晒盘内，每个晒盘可铺放新鲜莲子重量在10斤-15斤，一台放置网格盘的物料车总共可容纳120斤-150斤的新鲜莲子。

　　5、莲子的耐温性能比较高，在烘干设置上不像花类和菌类那么娇气，可以保持由45度初始温度开始烘干，2小时后提升温度到55度，4小时后升温到60度，直至莲子的含水率下降到20%以内为止。

　　使用百信莲子专用网带式烘干机干燥过的莲子色泽好，破损率低，收益高。可根据生产需要对网速、温度和湿度进行调节，以满足对不同含水率、不同品种的莲子进行烘干处理。

　　莲子从上层进入，莲子铺料厚度由自动铺料器控制，在网带的带动下，莲子从上层往下层移动。运行中，莲子有多次往下落的过程，使莲子翻动、干燥更均匀。干燥好的莲子从底层的出料口排出，在此过程中充分和高温热空气充分接触，达到干燥的效果。